Свинина — полезные свойства
Свинина — это мясо свиней, которое широко используется в кулинарии и промышленности. Она популярна во многих странах, особенно в азиатской кухне. В России свинину подразделяют на шесть категорий или на классы в зависимости от массы туш, толщины шпика и половозрастных признаков.
Статья подготовлена по материалам сайта Yampi.ru, где вы можете приобрести свинину полтуши различной категории.
Свинина — это источник высококачественного белка, витаминов группы В и минералов, таких как калий, кальций, магний, медь, железо, сера, фтор, фосфор и натрий. Она способствует повышению иммунитета, улучшению мышечной ткани и обладает низкой калорийностью. Однако стоит помнить о возможных аллергических реакциях и трудностях с перевариванием свинины у некоторых людей.
Свинина — универсальный ингредиент для множества блюд. Её жарят, тушат, запекают, варят, готовят на гриле и на пару. Из свинины делают котлеты, рулеты, запеканки, подливу, плов, шурпу, азу, эскалоп и многое другое.
Качество мяса свиньи определяется его морфологическим составом: соотношением мышечной, жировой, соединительной и костной тканей. Качество мяса зависит от породы, пола, возраста, живого веса, упитанности, особенностей разведения и технологии выращивания животных.
Простой рецепт свиных отбивных
Ингредиенты:
- свиной карбонад — 450 г;
- солёные огурцы — 3 штуки;
- панировочные сухари — 100 г;
- яйца — 2 штуки;
- горчица — 6 чайных ложек;
- листья салата — 3 штуки;
- подсолнечное масло — 90 мл;
- редиска — 3 штуки.
Приготовление:
- Положить кусок карбонада на доску, накрыть пищевой плёнкой и отбить молотком.
- Отбитый кусок посолить, поперчить и смазать тонким слоем горчицы с двух сторон.
- Взбить 2 яйца и добавить немного воды для льезона.
- Подготовить панировочные сухари в отдельной миске.
- Свиную отбивную окунуть в льезон, затем обвалять с двух сторон в панировочных сухарях и отправить обжариваться на сковороду с разогретым подсолнечным маслом на 3–4 минуты до золотистой корочки.
- Подавать отбивную на листе салата со слайсами редиса и ломтиками солёного огурца.
