То плачут березы…
Вот и апрель в дверь стучится. «Апрельские ручьи землю будят»: вставай-де, просыпайся, матушка, будет тебе под пуховым одеяльцем-то разлеживаться, настает пора, да страдная пора-то – вместе с хлеборобом за исконное дело приниматься!
Древнерусское наименование апреля – цветень. Были и другие прозвания: снегогон, водолей, ручейник. А еще: заиграй овражки – это про паводок. И такое вот негативное, как и у марта в южных местах Руси, – берёзозол. Укор в этом слове тому, кто зло причинял этим славным деревцам – березам.
Теперь вот со стыдом вспоминаю, как мы, сельская ребятня, истомленные зимне-весенним авитаминозом, азартно-азартно бегали в начале апреля в лес, чтоб насыщаться березовым и кленовым соком (березовый был даровито-обильный, а кленовый зато вкуснее). А стыд-то вот от чего: как, поди, страдали от нашего варварства эти деревья – от нещадных ударов топорика. Теперешним ребятишкам я бы советовал брать с собой не топорик, а коловорот.
Одно дело – с помощью сверла или коловоротца из березы сок извлекать (а потом аккуратненько-аккуратненько заделать отверстие гудронцем, варом садовым, густым дегтем в смеси с глиной или просто глиной). И другое – топором ей гибельную рану нанести. Все лето будет болеть, а то и загибнуть, «загнуться» может. Береза, она как человек с четвертой группой крови, у которой свертываемость минимальная. Свой сок-кровушку наземь зазря после разбойного порубления источать долго-долго будет.
Березовый сок у наших предков паче кваса любим был – бочками заготовляли его и ставили в погреб на снег, который держался у справных хозяев аж до июля. Не только вкусен, но и пользителен-лечебен для организма этот напиток.
В отношении его «прозрели» и за бугром. Цитирую заметку из центральной газеты под заголовком «Запад помешался на березовом соке»:
«Британские диетологи, исследовавшие свойства этого сока, утверждают, что по химическому составу он очень похож на кокосовый. В нем тоже есть протеины, аминокислоты, энзимы. Однако ученые говорят, что березовый сок превосходит кокосовый по целому ряду параметров. Так, он выводит из организма токсические вещества, лечит целлюлит, бронхит и артрит. Врачи отмечают, что он богат высокопитательными веществами, микроэлементами, электролитами и калием. Кроме всего прочего, содержит сапонин, контролирующий уровень холестерина в крови, помогающий работе иммунной системы и обладающий противовоспалительными свойствами.
Березовый сок оказался действенным средством реабилитации людей, перенесших серьезные сердечно-сосудистые заболевания. Народная медицина издавна лечит березовым соком болезни печени, желудка, кожные заболевания. Единственная проблема в том, что этот сок можно добывать только ранней весной. Одна береза может за сутки заполнить трехлитровую банку. При этом небольшой надрез на стволе или ветви не сможет повредить дереву».
Известно ли вам, вопрошает еще одна центральная газета, что до ХI века основным напитком на Руси был не квас, а березовица? Напиток, известный еще скифам, приготовлялся из нацеженного весной березового сока. Сок бродил в открытых бочках и приобретал хмельной привкус. К XIX веку березовицу продолжали изготавливать в основном белорусы. А украинцы, потомки полян, уже отрешились от этого, так как все березы поизвели.
…И вот зажурчали ручьи, и вот этими сладостными приметочками отозвались они в многострадальном сердечушке селянина:
«Апрель с водою – май с травою». А то сенник вон, эва, когда опустел, и на сушиле сенцо подбирается. Да и поднадоело оно, сенцо-то, скотинке за зиму всё равно что консервы заместо мясца. Свежей травки, ой, как хотца ей!
Вот еще апрельские присловия и приметы наших предков:
«Апрель ленивого не любит, проворного голубит».
«Мокрый апрель – хорошая пашня».
«Апрель красен почками, май – листочками».
От редакции: заготовка березового сока в наших краях регламентируется ст. 26 закона Самарской области от 07.11.2007 №131-ГД.
Основные правила просты: сбор сока может производиться только со взрослых деревьев. Минимальная толщина дерева, намеченного для подсочки, должна составлять 20 см на уровне груди человека. По окончании сбора канал/надрез обязательно заделывается деревянной пробкой или специальным варом – чтобы не допустить болезни и последующей гибели дерева. Заготовка без специальной лицензии разрешается исключительно для личного употребления.
Рубрика готовится по материалам Анатолия Мухортова (Солонецкого)
