На деньги, полученные по соцконтракту, жительница поселка Луначарский открыла свою сыроварню
Таисия Высоцкая из поселка Луначарский Ставропольского района Самарской области на средства, полученные после заключения социального контракта в рамках нацпроекта «Демография», приобрела необходимое оборудование и коз, открыв собственную сыроварню.
Таисия никогда не сидела сложа руки. Когда пришлось закрыть свой бизнес, она собрала семейный совет, чтобы решить, как жить дальше. На нем родилось интересное решение: будем варить на продажу вкуснейший козий сыр. Маркетолог по образованию, предприниматель с большим опытом, Таисия всегда действует исходя из бизнес-плана. У любого начинания должна быть перспектива, выход на прибыль. Поэтому бизнес-леди из Луначарского сначала продумала все риски, возможные потери и варианты остаться на плаву.
«Я родилась и выросла в поселке Луначарский. Там же и сейчас живу в своем доме с большой дружной семьей: мои родители и взрослый сын. Мама всегда держала пару козочек, но никогда не варила сыр. Поэтому покупка сыроварни для нас всех стала некой авантюрой. Но мы были уверены в успехе и наши надежды оправдались! Родители занимаются козьим стадом – кормят, выгуливают наших красавиц. Ну а на мне сама сыроварня. Я готовлю сыры разных сортов, — рассказала Таисия Высоцкая.
Часть полученных по социальному контракту средств – 30 тысяч рублей, Таисия потратила на обучение в московской компании — отучилась на сыровара, получила диплом по этой специальности. Это были онлайн-семинары и практики на протяжении трех месяцев. И завертелось, понеслось.
«Знаете, наши сыры даже не доходят до прилавка магазинов – соседи и знакомые все раскупают дочиста. Значит, я варю качественный и вкусный сыр! Социальный контракт дал старт моему бизнесу. На развитие идеи мне выделили 250 тысяч рублей. Если бы не эта поддержка, у меня бы совсем опустились руки. Поиски работы затянулись, даже пришлось обращаться на биржу труда. Как хорошо, что есть такие формы поддержки малоимущих граждан. На средства соцконтракта мы приобрели оборудование, ингредиенты, инвентарь, корм и, конечно, самих козочек – да не простых, а породистых. Ведь козы, как и коровы, бывают мясные и молочные. Сейчас их уже 12 – целое стадо, которое нужно кормить, выгуливать и, конечно, доить, — рассказывает Таисия.
Она варит сыр строго по рецептуре. Весь секрет запрятан в сыроварню – Таисия называет ее «умной кастрюлей», ведь она наделена множеством операций. Закладывает в нее ингредиенты, выбирает необходимый режим для того или иного сорта сыра. Конечно, не забывая соблюдать саму технологию варки. Сыры из коровьего молока проще в изготовлении, а из козьего требуется особая внимательность и тонкий подход. Но зато козий сыр считается более полезным, он легче усваивается организмом, а также является гипоаллергенным и диетическим.
«А какой он вкусный! Его структура нежнее, а вкус более сливочный. Недавно один из клиентов сказал, что наш сыр напоминает его «молочное детство». Очень приятно слышать такие отзывы. Сортов козьего сыра очень много. Сладкие, соленые, мягкие, твердые… Тут огромный простор для творчества! Сейчас растет спрос на экологически чистые продукты, поэтому я не боюсь, что останусь без клиентов. Продумываю возможность увеличения объемов производства. Мне мое ремесло очень нравится и бросать его не собираюсь», — говорит Таисия Высоцкая.
