После работы она варит кашу для солдат
«Каши от Катюши» – старательно подписывает Екатерина фломастером тяжелые коробки. Этот рукописный бренд уже узнают в зоне СВО.
За последние полтора года Катя из Нижнего Санчелеево отправила на фронт около 20 тысяч банок с вкусной домашней едой. Каждый день после работы она надевает фартук и заступает на свою вахту на кухне: «Ребятам на передовой не до отдыха, а чем мы лучше их?..»
– Сейчас приходится всей семье в темноте сидеть, пока каши варятся в двух автоклавах. Чтобы не вылетели пробки, выключаем в доме все остальные электроприборы. Но это временные трудности, скоро нам проведут электропроводку по другой схеме, – говорит Екатерина.
– Так, может, пока не готовить, раз такие проблемы с электричеством в доме начались?
– Да разве ж это проблемы, это пустяки в сравнении с тем, какие трудности испытывают наши ребята на фронте…
Так начался наш разговор с легендарной Катюшей Поплавской из Нижнего Санчелеево – той самой невидимой «пчелкой», от которой каждый месяц на фронт отправляются тысячи баночек с домашней мясной кашей.
Мы встретились в штабе волонтерской организации «Надежный тыл», куда Катя и ее муж Виталий каждый месяц привозят свою продукцию. Супруг всячески помогает своей жене: разделывает мясо, доставляет банки, упаковывает готовую продукцию и т.д. А еще всегда готовы подсобить Катюшины родители и трое младших братьев. Большая дружная семья проживает в своем доме в Нижнем Санчелеево.
Екатерина рассказала, что идею варить каши ей подал отец, бывший военный – он когда-то как раз отвечал за снабжение военнослужащих и не понаслышке знает, что именно необходимо солдатам на фронте. Отец же и поделился с дочерью технологией приготовления солдатской мясной каши, которая теперь расходится на передовой на ура.
– Мы готовим кашу в автоклавах. По этой технологии конечная продукция становится не только сочнее и вкуснее, но и абсолютно безопасной от каких-либо патогенных микроорганизмов. Наши мясные каши стерилизованы, их даже не нужно хранить в холодильнике, – говорит Катя.
А вот точный рецепт Екатерина не раскрывает – и вовсе не из-за какой-то мнимой жадности, а чтобы последователи вдруг не испортили его, допуская погрешности в технологии. Если смотреть со стороны, то там все просто – в пол-литровые баночки Катя закладывает сырое мясо, крупу (гречку или перловку), специи и овощную зажарку. Затем ставит в автоклав на 40 минут при температуре выше 100 °C.
Казалось бы – дел-то? Но, как и у каждого кулинара, в Катином рецепте есть свои тонкости, без которых каша не будет такой вкусной и, между прочим, очень красивой. Все 48 банок с кашей, которые практически каждый вечер готовятся на кухне у Поплавских, как говорится, «имеют товарный вид», что тоже важно для их автора-изготовителя…
А всего в каждую ежемесячную отправку на фронт волонтеры отвозят на передовую от 70 до 125 коробок с «кашей от Катюши». Это от тысячи до двух тысяч банок.
– Я поначалу волновалась, понравится ли моя готовка ребятам на передовой. Но вскоре начали приходить отзывы – «пришлите еще, очень вкусно». Понравилась такая готовая еда и в госпиталях. Ведь ее даже разогревать необязательно – открыл и поел. Сытно и вкусно, – говорит Катя.
…В силу своей скромности Екатерина попросила много не писать про нее. Не стала рассказывать, сколько средств ежемесячно уходит на закупку ингредиентов. Да, сейчас многое закупают «Надежный тыл» и спонсоры, но личные средства Поплавские все равно вкладывают.
– Мы не задумываемся о расходах. Если нам это по силам, то вкладываемся в общее дело. А вообще начали с мужем немного урезать себя в расходах, например, перестали ходить в кино. Да и не до этого сейчас, – застенчиво улыбнулась Екатерина.
Любовь Шабалина
