Неистребимый spirit
Бутыль, которую вы видите на фотографии, называется четверть. Четверть ведра, чуть меньше 4 литров. На рубеже XIX-XX веков ставропольчане хранили в ней весьма занятную жидкость.
В списках не значился
Бутыль-четверть предназначалась и для хранения крепких напитков, и кваса. Так же, как и другой экспонат нашего музея – огромная бутыль объемом в три ведра. С такой тарой связана трагическая страница из истории Ставропольского уезда.
После установления советской власти в 1018 году на крестьян обрушилась новая напасть – продразверстка. По селам ездили уполномоченные и практически бесплатно изымали у жителей продукты – в основном зерно. Денежные знаки в то время полностью обесценились, а промтовары взамен изымаемого зерна государство предложить не могло. Часто забирали даже семенной фонд и сельхозпродукты, необходимые для пропитания семьи самого крестьянина.
В довершение всех бед в Поволжье свирепствовала засуха и, как следствие, неурожаи. Чтобы выжить, крестьяне прибегали к хитростям: хлеб не хранили, а гнали из него самогон, получая универсальную «валюту». В списках на изъятие он не значился. Надо было что-то делать, и уездные власти издали:
Приказ № 26 Ставропольского Уездного Отдела Управления по Ставропольскому уезду.
1 октября 1919 года, г. Ставрополь-Самарский.
За последнее время в большинстве случаев наблюдается в уезде появление на улице, граждан совершенно в нетрезвом виде, что указывает на то что в уезде несмотря на пресечение и искоренение со стороны власти варки самогонки, все еще производится изготовление этого зла, приносящего ущерб населению, как с финансовой, так и с физической стороны. Также многими несознательными гражданами все еще производится азартная игра в карты. Позволяются молодежью разныя хулиганския выходки, что тоже является недопустимым. Ставропольский Уездный Отдел Управления в целях введения в уезде тишины и спокойствия приказывает:
1) Гражданам уезда прекратить выгонку самогонки, уничтожающий хлеб на дурные цели, тогда как кругом свирепствует голод.
2) Не производить никаких игр в карты. А лицам, имеющим таковые сдать их в недельный срок, со дня опубликования сего Сельским и Волостным Исполкомам.
3) Держать себя на улицах публичных местах корректно, не допуская никаких хулиганских выходков, в особенности в присутствии женщин и не произносить ни каких скверно-нецензурных слов.
4 <…>
5) Всех лиц, уличенных в варке самогонки арестовывать и доставлять в Уездный Отдел Управления для отправки в Губернский Ревтрибунал. Ставится в известность, всем гражданам, что уличенные в неисполнении сего приказа лица, будут предаваться Суду Ревтрибунала.
Председатель Уездного Исполкома Шатилов.
Заведывающий Отделом Управления Балакин.
Секретарь Карпюк.
г. Ставрополь, Самарской губернии.
(Стиль документа и орфография с пунктуацией сохранены. – Прим. ред.)
Однако, как показывала практика, гнать не перестали, да и «товарищи силовики» даже во времена военного коммунизма и продразверстки позволяли себе… гм… скажем так, некоторые вольности с тем же хлебом:
«Уполномоченный по борьбе с дезертирством, проживающий в Вишенках Прохоров 23 февраля арестован и обезоружен в с. Куроедове Вишенской волости, сидит в клоповке при исполкоме, у него же в Куроедове отобрано 3 пуда пшеницы и 1 пуд муки, несмотря на то, что Прохоров проживает в с. Вишенках, где имеет собственный дом».
Известия Ставропольского исполкома и Ставропольского уездного комитета Р. К.П.(б)
…Ну а наша трехведерная бутыль в «валютно-самогонных операциях» принимала участие недолго. Ее приспособили для хранения керосина. А затем посудина и вовсе обосновалась в тольяттинском подвале. Музейная экспозиция дала ей вторую жизнь.
Откуда ты, «живая вода»?
Бутыль. Конец XIX – начало XX века
Вы думаете, самогон – это изобретение русского народа? А вот и нет. Это самый «демократичный» и загадочный напиток. В Грузии известен как чача, в Шотландии – виски, в Венгрии – палинка. А у нас… ну, сами знаете.
Первая его загадка: кто и как додумался до процесса изготовления крепкого алкоголя из «слабоградусных» жидкостей – браги, вина и т.д.? Где был сконструирован первый перегонный аппарат?
Да что там говорить, если до сих пор никто толком не знает, где и когда самогон под тем или иным названием впервые появился на столе.
В Египте до нашей эры сбраживали и перегоняли сахарный тростник. В Аравии налегали на финики. В средневековой Франции – на виноград. Там к делу подключились алхимики. Они усовершенствовали способы изготовления «эликсира» – изобрели фракционную дистилляцию. Полученный результат назвали Aqua Vitae – «живая вода». Именно эта «водичка» считается предком современного самогона.
В 1660 году впервые в истории удалось получить спирт в его чистом виде. В Англии. Так как спирт быстро испарялся, его называли spirit («дух»). Именно это наименование постепенно «перекочевало» в языки других стран.
На Руси, судя по документам, отношение к пьянству было переменчивым. Так, царь Иван III выпустил в 1495 году указ, который запретил всем частным лицам производить или продавать алкоголь без разрешения государства.
А в годы правления Ивана Грозного для бражников наступил «золотой век». По некоторым данным, именно при нем самогоноварение получило толчок к массовому производству и распространению. Эксцентричный государь открыл первый кабак на всей территории Руси, где самогон числился в меню. Напиток был, впрочем, мало похож на современный.
Петр Великий продолжал традиции питейных заведений, но пьяниц не жаловал. Именно он издал интересный закон: хмельные напитки в кабаках запрещалось продавать после вечернего удара пушки Петропавловской крепости.
Надо сказать, что специального термина для обозначения сего напитка в России не было очень долго. Исследователи приводят разные наименования, в том числе «твореное вино». Самогонкой продукт стали называть только в начале XX века.
Без особенных затрат сделан этот аппарат
Бутыль трёхведёрная. Начало ХХ в.
Что же такое, собственно, есть самогон? Знатоки ответят без запинки: крепкий спиртной напиток, изготовляемый в кустарных условиях путем перегонки через специальные аппараты спиртосодержащей массы (браги), получаемой в результате брожения. Сырье может быть самым разным: сахарный сироп, зерновые, картофель, фрукты и ягоды. Иногда приходится слышать о совсем уж экзотических видах сырья вроде навоза.
Поскольку описание самого технологического процесса в наши задачи не входит, ограничимся краткими сведениями.
Перегонка может быть простой (она высосет спирт из сырья по максимуму, но зато с ядовитыми летучими примесями) и фракционной, которая будет медленнее, но на выходе получится более качественный продукт.
В зависимости от поставленных задач выбирается и аппаратура. Большинство устройств, применяемых в быту, использует принцип дистилляции.
Поскольку в СССР самогоноварение было запрещено, наши отечественные умельцы приспособились мастерить нужную аппаратуру буквально из ничего. В ход шли скороварки, мантоварки, тазы.
Конечно, при таком уровне технологии получить даже условно безопасный продукт было делом трудным. Так, вместо вожделенного этилового спирта порой можно было в лучшем случае ослепнуть всей компанией, а в худшем – отправиться на тот свет.
Чтобы хоть как-то застраховаться от этой беды, опытные самогонщики отказались от продукта первой фазы перегонки (первача). А заодно рекомендовали метод многоступенчатой дистилляции. Кстати, разрабатывая этапы производства, теоретики употребляют анатомические термины. У самогона есть «голова» (ядовитые фракции, которые начинают капать из дистиллятора первыми), «тело» (наиболее «ценный» этиловый спирт) и «хвосты» из вонючих сивушных масел.
Пьянству – бой!
В Советском Союзе борьба с пьянством и самогоноварением не сходила с повестки дня. Самогонщиков разрешалось критиковать без ограничений. Это была благодатная тема для журналистов, художников-карикатуристов и представителей кинематографа. Государству активно помогали общественники. Видите этот значок, учрежденный в 1985 году? Его с гордостью носил ставропольский участник Всесоюзного добровольного общества борьбы за трезвость. Впрочем, недолго. Посеял где-то в огороде. Там значок и терпел все погодные тяготы, пока его не нашла сотрудница музея, копавшая этот огород.
Антиалкогольных кампаний было несколько. При Хрущеве только за один год выявили более 50 000 самогонщиков, которые отправились за решетку по уголовной статье.
Горбачев крушил виноградники, пытался сократить объемы производства алкогольных напитков. Но в реальности это привело к очередному скачку спроса на самогон.
Сегодня самогоноварение в нашей стране не запрещено. Более того, в магазинах можно найти весь инвентарь, о котором не мог мечтать даже самый смелый советский самогонщик. Правда, гнать можно только для себя.
Однако Госдума уже примеривается законодательно регламентировать это алкохобби.
Лидия Любославова, старший научный сотрудник Тольяттинского краеведческого музея
Иллюстрации предоставлены автором
