Секрет качества продуктов бренда «Богданов»
Вопрос продовольственной безопасности сегодня актуален как никогда. На наших сельхозпроизводителях лежит большая ответственность – обеспечить рынок качественными и доступными продуктами. В том, что справятся, сомнений нет. Но здесь важно вовремя услышать их профессиональное мнение и по возможности оказать поддержку. Глава Ставропольского района Владимир Медведев встретился с индивидуальным предпринимателем Леонидом Богдановым, который организовал в Хрящевке производство молочных продуктов под брендом «Богданов».
Леонид Александрович в плане идей и опыта – настоящий ас, посвятивший молочному производству больше четверти века. На своем производстве он разливает в тетраупаковки молоко, сливки, делает сливочное масло и вкуснейший знаменитый сыр, который пользуется спросом не только в Самарской области. В течение 25 лет (с 1995 года) этот твердый сыр назывался «Николаевский». А потом произошел ребрендинг, который, впрочем, абсолютно не отразился на замечательном вкусе. Он так и остался молочно-сливочным, нежным.
«Секрет качественной продукции – наше деликатное отношение к ней, соблюдение всех необходимых технологических условий», – пояснил Леонид Богданов, когда показывал главе свое производство. Все начинается с анализа молока в лаборатории, где специалисты проверяют жирность и плотность продукта. После начинается переработка молока. Его, кстати, покупают у соседей по селу – в крестьянско-фермерском хозяйстве Валерия Колмыкова.
«Удобная логистика, надежные партнеры – немаловажный в бизнесе фактор. Но есть еще, наверное, и особенности технологического процесса, проверенные временем?» – поинтересовался Владимир Медведев.
«Что касается сыра, мы его нянчим как любимого ребенка», – ответил Леонид Александрович и в подтверждение своих слов провел гостя в святая святых – специальную комнату, где при определенной температуре созревает сыр. В течение 28 дней каждую голову (весом до 10 килограммов) работники переворачивают бережно и аккуратно. Вручную переворачивают! Действительно, пестуют как ребенка. Поэтому и выглядит продукция аппетитно, и вкус, повторяем, что надо. Недаром несколько лет назад на выставке сыров в городе Гауде (провинция Южной Голландии) «Николаевский» занял второе место.
На килограмм сыра, отметим, уходит 12-13 литров молока. Технология отработана годами. И тут есть определенный нюанс: долгие годы фермент, необходимый в производстве, к сыровару Богданову доставлялся из Новой Зеландии, закваска – из Дании, моющие средства – из Бельгии. Сейчас в связи с санкциями поставки прекратились. На полгода у опытного предпринимателя запасы, конечно, есть. Но уже сейчас он серьезно озаботился вопросом импортозамещения. Наш предприниматель не собирается сидеть сложа руки, терять авторитет и рыночные связи, наработанные годами.
«Кто ел наш сыр, другой уже не берет», – говорит хозяин производства. Он рассказал, что один из его постоянных покупателей два раза в год приезжает в Хрящевку с Сахалина. Покупает по 30 килограммов сыра и возвращается домой. О вкусах, как говорится, не спорят. Другие поклонники продукции бренда «Богданов» покупают ее в сетевых магазинах Самары, Тольятти, Жигулевска.
Завершая рабочий визит, глава Ставропольского района пожелал производителю молочной продукции Леониду Богданову удачи в наше непростое время, ну и, конечно же, дальнейшего развития производства, на котором, кстати, трудятся 11 человек.
Олеся Ангелина
