А у вас растет любисток?
Любисток почему-то часто путают с сельдереем, хотя это совершенно разные растения. Единственное, что их, пожалуй, объединяет, это очень своеобразный, но неодинаковый пряный аромат. Знаю, что он не всем по вкусу. Но зато он чрезвычайно полезен.
Итак, знакомимся. Любисток относится к семейству зонтичных. Включает единственный вид – любисток лекарственный. Это многолетнее травянистое холодостойкое растение, которое применяется и в медицине, и в кулинарии.
Вырастить его совершенно несложно. Сделать это можно рассадным способом или посевом в конце апреля сразу на постоянное место. По мере роста кустики необходимо проредить, выделив под каждое растение площадь 1 кв. м.
В первый год вырастает пышная розетка листьев высотой до 40 см. А на второй год растение зацветает, высота цветоносов достигает двух метров.
Еще проще и, главное, быстрее вырастить любисток делением куста. Но в этом случае возраст маточного растения должен быть не менее трех лет. Его выкапывают и осторожно разрезают острым ножом на две-три части. На каждой из них должно быть не менее трех почек.
Чтобы куст полноценно рос и развивался, его необходимо пересаживать на новый участок каждые шесть лет.
Для оптимального роста и развития любистку необходима полутень. Не любит продолжительные прямые солнечные лучи и застоя воды.
В качестве подкормки можно использовать раствор золы. Большое количество азота приведет к ускоренному росту и ухудшению вкусовых качеств зелени.
В кулинарии и медицине используют все части растений – зелень, семена, корни. Зелень собирают два-три раза за лето. Корни приобретают ценность начиная с трехлетнего возраста. Для получения более крупных корней с растений убирают цветоносы и не собирают листья.
Любисток обычно используется для придания аромата различным блюдам. Это прекрасная специя к супам, особенно тем, которые содержат картофель, горох, бобы или чечевицу. Он добавляет новый вкус тушеному мясу, жареным овощам, всем блюдам из морепродуктов.
Семена добавляют в маринады и соления. А энергетический напиток из корня (1 чайная ложка свежего или сушеного корня на стакан кипятка) утром гарантирует вам свежесть и энергию на весь день.
Любисток полезен для усиления перистальтики кишечника, при запорах. Он прекрасно успокаивает нервы, избавляет от малокровия и мигреней, снимает отеки, гасит воспалительные процессы. Любисток облегчает симптомы аллергии за счет того, что содержит кверцетин. Отвар любистка помогает осветлить веснушки и пигментные пятна. За счет активизации притока крови к коже повышает также ее тонус. Растение считается натуральным средством для поддержки здоровья суставов за счет стимуляции выведения мочевой кислоты, помогает от боли в суставах при подагре и ревматических отеках.
Лариса Иконникова
